খিচুড়ি রান্নার রেসিপি

ঘরোয়া স্বাদের এক চমৎকার খাবার

খিচুড়ি – একদম ঘরোয়া স্বাদের, পেট ভরানো এবং সহজে হজমযোগ্য একটি খাবার। বৃষ্টি হলে, বা শরীর খারাপ থাকলে কিংবা কোনো উৎসবের দিনে – খিচুড়ি সবসময়ই পছন্দের তালিকায় থাকে। চাল, ডাল, আর নানা উপকরণে তৈরি এই খাবারটি রান্না করাও সহজ এবং খেতেও দারুণ মজার।

---

📝 প্রয়োজনীয় উপকরণ (৪ জনের জন্য)

উপকরণের নাম	পরিমাণ
পোলাও চাল	১ কাপ
মসুর/মুগ ডাল	১/২ কাপ
পেঁয়াজ	২টি (কুচি করা)
আদা-রসুন বাটা	১ টেবিল চামচ
টমেটো	১টি (কুচানো)
কাঁচা মরিচ	৪-৫টি (চিরা করা)
হলুদ গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
লবণ	স্বাদমতো
তেজপাতা	১-২টি
দারচিনি, এলাচ	১টি করে
তেল বা ঘি	৩-৪ টেবিল চামচ
পানি	প্রায় ৩ কাপ

---

🍳 রান্নার ধাপসমূহ (Step by Step)

ধাপ ১: চাল ও ডাল প্রস্তুত করুন
– চাল ও ডাল ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
– চাইলে মুগ ডাল সামান্য ভেজে নিতে পারেন আরও সুগন্ধি খিচুড়ির জন্য।

ধাপ ২: মসলা ভাজা
– একটি পাতিলে তেল বা ঘি গরম করে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ দিয়ে ফোড়ন দিন।
– এরপর পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন।
– আদা-রসুন বাটা, টমেটো ও গুঁড়ো মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।

ধাপ ৩: চাল-ডাল যোগ করুন
– চাল ও ডাল দিয়ে ভালো করে নাড়ুন এবং ২-৩ মিনিট ভাজুন।
– এরপর ৩ কাপ গরম পানি ও লবণ দিন।

ধাপ ৪: রান্না সম্পন্ন করুন
– মিডিয়াম আঁচে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
– পানি শুকিয়ে আসলে দেখুন চাল ও ডাল সেদ্ধ হয়েছে কি না।
– হয়ে গেলে উপরে কাঁচা মরিচ ও সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন।

আরো পড়ুনঃ কেক বানানোর রেসিপি

---

🧁 অতিরিক্ত টিপস

• বৃষ্টির দিনে খিচুড়ির সঙ্গে ডিম ভাজি বা বেগুনি অতুলনীয়!

• আপনি চাইলে খিচুড়িতে সবজি (আলু, গাজর, ফুলকপি) দিতে পারেন।

• ঘি না থাকলে সরিষার তেল দিয়েও দারুণ স্বাদ পাবেন।

---

🥗 পরিবেশন পরামর্শ

খিচুড়ি সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এর সাথে
– ডিম ভাজি
– আলুর দম
– বেগুনি বা বেগুন ভাজা
– পেঁয়াজের আচার বা টক দই দারুণ জমে।

---

🔚 উপসংহার

খিচুড়ি শুধু একটা খাবার না, এটা আমাদের সংস্কৃতির অংশ। সহজ উপকরণে রান্না করা যায়, আর খেতেও দারুণ। তাই সপ্তাহে একদিন হলেও রান্না করে ফেলুন এই সুস্বাদু খিচুড়ি – পেটও ভরবে, মনও ভরবে!

---

আপনি কি সবজি খিচুড়ির রেসিপি বা স্পেশাল পোলাও খিচুড়ির রেসিপি জানতে চান? কমেন্ট করে জানান, আমরা নিয়ে আসব পরবর্তী কন্টেন্টে!