কেন পেঁপে পাকলে হলুদ হয়?

পেঁপে পাকলে হলুদ হয় কেন ?

পেঁপে কাঁচা অবস্থায় সবুজ থাকে, কিন্তু পাকলে সেটা হলুদ বা কমলা রঙের হয়ে যায় — এটা আমরা সবাই দেখি। কিন্তু জানো কি, এর পেছনে দারুণ একটা বৈজ্ঞানিক কারণ আছে।

কাঁচা পেঁপেতে থাকে ক্লোরোফিল (Chlorophyll) নামের এক ধরনের রঙিন উপাদান, যা সবুজ রঙ দেয়। কিন্তু যখন পেঁপে ধীরে ধীরে পাকে, তখন ফলের ভেতরে রাসায়নিক পরিবর্তন হয়। এই পরিবর্তনের ফলে ক্লোরোফিল ভেঙে যায় এবং তার জায়গায় তৈরি হয় ক্যারোটিন (Carotene) ও জ্যান্থোফিল (Xanthophyll) নামের দুই রঙিন পদার্থ।

Read more: কাঁঠাল খাওয়ার এই ১০টি আশ্চর্য উপকারিতা

ক্যারোটিন ফলকে দেয় কমলা রঙ,
আর জ্যান্থোফিল দেয় হলুদ আভা।

এই দুই উপাদানই আসলে ভিটামিন ‘এ’-এর উৎস। তাই পাকা পেঁপে শুধু দেখতে সুন্দর নয়, বরং শরীরের জন্যও খুব উপকারী।

সংক্ষেপে বললে —
পেঁপে পাকলে ক্লোরোফিল নষ্ট হয়, আর তার জায়গায় ক্যারোটিন আর জ্যান্থোফিল তৈরি হয় বলেই পেঁপে হলুদ বা কমলা রঙের হয়ে যায়।

তাই পরের বার পাকা পেঁপে দেখলে মনে রেখো — এই রঙের পেছনেও লুকিয়ে আছে প্রকৃতির ছোট্ট বিজ্ঞান।

নিচে ব্লগে ব্যবহৃত কঠিন বা বৈজ্ঞানিক শব্দগুলোর সহজ বাংলা অর্থসহ একটি টেবিল চার্ট দেওয়া হলো 

কঠিন শব্দ (Hard Word)	বাংলা অর্থ (Meaning in Bangla)
Chlorophyll (ক্লোরোফিল)	উদ্ভিদের সবুজ রঙ তৈরি করে এমন উপাদান
Carotene (ক্যারোটিন)	ফলকে কমলা রঙ দেয়, ভিটামিন ‘এ’-এর উৎস
Xanthophyll (জ্যান্থোফিল)	ফলকে হলুদ আভা দেয় এমন রঙিন পদার্থ
রাসায়নিক পরিবর্তন	এক পদার্থ অন্য পদার্থে রূপান্তরিত হওয়া
উপাদান	কোনো কিছুর গঠনকারী অংশ বা উপকরণ
ভিটামিন ‘এ’	চোখ ও ত্বকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি
প্রকৃতি	আমাদের চারপাশের প্রাকৃতিক পরিবেশ
বৈজ্ঞানিক কারণ	বিজ্ঞানের মাধ্যমে ব্যাখ্যা করা যুক্তি
আভা	হালকা রঙ বা উজ্জ্বলতার ছটা
পুষ্টি	শরীরের জন্য উপকারী খাদ্য উপাদান